2012年

3月

30日

久々に当たり!

今日のは当たりでした

 

なんやー??

 

なんでしょ??

正解は、蛸の子
いわゆる卵です

仕入れるとき一応触ってチェックはしてみるものの・・・
蛸の頭・・・もとい・・・胴体に入ってるもので触っただけでは
わかりずらいんです

胴体・・・俗に蛸の頭に見える部分

 

この中に入ってます

4Kの蛸で500gぐらいの重さです

これをさっと湯がいて薄味で煮物にします

非常に淡白で繊細
粒も細かく滑らかな食感

 

量としてはわずかですので数量限定、早い者勝ちです

なお外側、頭・・じゃなかった胴体は湯がいて酢味噌とあえます

 

老舗・寿司清

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